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“無處不火鍋、隨處可火鍋”——這才是重慶火鍋的血統精髓

本文來源:重慶日報

原標題:

“無處不火鍋、隨處可火鍋”

——這才是重慶火鍋的血統精髓

圖/劉嵩 文/記者 陳波

重慶渝中區洪崖洞景區,大橋、江水、游船、火鍋,獨具一格的重慶風景。

墻上的火鍋圖案。

打卡火鍋是游客的必修課。

南岸區南山,食客們一邊吃火鍋一邊觀賞舞火龍表演。

九龍坡區長江邊,江灘野炊也少不了火鍋。

渝中區上清寺中山三路,熱辣的火鍋與防空洞的涼爽,成為重慶人夏天的日常。

南岸區南山,在荷塘邊吃火鍋的人們。

渝中區洪崖洞,“城墻”上吃火鍋的人與“城墻”下的游客相映成趣。

又是國慶長假,重慶的火鍋再度強勢登場,姹紫嫣紅橫掃巴山渝水、阡陌陋巷。

鮮紅的辣椒、青綠的花椒、橙紅的牛油,更有無數五彩斑斕的辛香料,隨著咕嘟咕嘟的亮泡從鍋底冒出,直至紅油翻滾的鮮香白霧,裊裊氤氳周遭一切。

這就是重慶火鍋,起于碼頭市井,問世伊始即自帶山城江湖血統。麻、辣、鮮、香的極端味蕾感受,被重慶人濃縮成極具江湖神韻的二字——霸道!

重慶火鍋,脫胎于明末清初重慶嘉陵江畔、朝天門碼頭船工纖夫粗豪的餐飲方式。霸道之味讓重慶火鍋風靡兩江更征服神州,被斷言“有中國人的地方就有重慶火鍋”。

暑氣漸退、秋高氣爽時節,中秋、國慶從來是重慶火鍋季節性復蘇的時間節點。國慶七日長假,任擇一閑暇時坐定。當四面八方的江風、山風,伴隨著裊裊娜娜的鮮香白氣飄散遠方,被滿足的不僅僅只是一顆顆味蕾,更是重慶人那股豪放不羈的爽利,在天地間最肆意的釋放。

天地之間,一鍋紅湯。天、地、人、食、景、情萬物合一,誰能說無數先賢追求千百年的天人合一完美境界,就不能藏于這鍋沸滾的紅油之中呢?

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